鲜花冷库的原理：减缓鲜花的衰老，保鲜冷库目的于减少鲜花采后损失。尽可能保持它的观赏价值。鲜花是鲜活的植物组织，采收后在不时的发育变化。其中，一些变化是不益的，但从销售者和消费者的角度来看，大部分的变化虽然我不可能阻止这种生理变化，但可通过一些措施减缓这些变化。
衰老是植物器官及组织发育的阶段；一系列不可逆变化的结果，然后导致细胞坏死。不时的进行着呼吸。呼吸过程中，鲜花是活的生命体。植物器官吸收氧气，放出二氧化碳。这一过程释放的大量呼吸热，使周围环境发生了高温，从而加快了植物内的生理作用的速率，导致植株衰败死亡。一般而言，鲜花的呼吸越旺，发生的呼吸热也就越多，衰老也越快。因此，减缓了鲜花呼吸是鲜花保鲜的重要环节。所以鲜花的冷藏是增加鲜花观赏价值的一种途径。
鲜花保鲜冷库如果储存普通花卉的话，冷库温度控制在1℃～3℃比较适合，如果储存热带花卉的话，冷库温度控制在10℃～12℃比较适合，库内的相对湿度一般要求控制在60%-85%之间。鲜花放置在这样的冷库环境中，保鲜期可达1个月左右。
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